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sprogeeks
2022.08.01
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커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능
추출 테크닉과 관능?
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커피 추출에서 추출을 다루는 바리스타라면 한번쯤은 모두 고민해봤을 인퓨전(In-fusion).

 

디개싱(De-gassing) 부터 관능까지 인퓨전이라는 과정의 영향력은 상당합니다. 프리인퓨전, 사전 주입, 적심, 불림 등으로 불리는 이 현상이 에스프레소(Espresso) 추출에 미치는 영향력을 아주 가볍게(?) 다뤄봅니다.

 

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