에스프레소 추출 할 때 바텀리스 포터필터 아랫쪽에 균일하게 추출되는 것이 정말 좋은 추출인가? 그렇다면 어떻게 그러한 추출을 달성할 수 있을까?

특히 에스프레소 추출에 관심 있는 분들이라면, 그리고 특히 추출을 시각적으로 즐기시는 분들이라면 바텀리스 포터필터를 통해 추출 흐름을 관찰하시는 것을 즐기실테죠. 

우리는 아름다운 추출에 대한 맹목적인 집착이 있습니다. 하지만 실제 측정된 결과들은 그렇지 않은 경우도 많다는 것이 함정입니다. 

이번 영상에서는 고작 26cm3 가량의 부피를 가진 커피 퍽이 얼마나 추출하기 까다로운 조건을 가졌는지에 대한 내용과 그럼에도 불구하고 보다 나은 추출을 달성하기 위한 몇 가지 사례들을 다룹니다.

* 영상길이 : 총 30분 (1,2부 각각 15분 분량)

* 다뤄지는 내용들

- 탬핑방법, 탬퍼 종류에 따른 퍽의 추출 양상
- 중앙부 채널링 현상의 소개
- 바스켓 구조와 추출 효율, 그리고 한계
- 추출 흐름 양상과 균일한 추출에 대한 고민
- 퍽 내부와 외부의 추출 수율의 차이와 그 원인
- 퍽의 균일 추출을 위한 방법론