미국 오하이오에 위치한 피닉스 커피의 크리스토퍼 페란의 블로그에 프로세싱에 대한 새로운 글이 올라왔습니다.

https://christopherferan.com/2022/08/19/a-sort-of-glossary-of-coffee-processes/

여태껏 여러 이름으로 불려오던 프로세싱을 유형별로 정리한 글인데, 여러분께 도움이 되실 듯 해 공유합니다.

그는 프로세싱을 발효과정에 서로 다른 영향을 미치는 다음 네 개의 유형으로 나누어 설명하고 있습니다.

- 펄프/껍질 제거 여부 변수
- 환경 제어에 따른 변수
- 각종 접종 및 첨가제
- 발효시간/컨택 타임에 대한 변수

전문은 링크에서 보실 수 있습니다. 프로세싱에 대한 정보가 어느정도 정리되실 수 있길 바라겠습니다.