디게싱(Degassing) 자체가 좋지 않다(혹은 필요하지 않다)는 관점은 일단 제외하고, 갓 로스팅된 이후 충분한 이산화탄소 배출 시기를 갖는 과정이 꼭 필요하다면 거의 모든 업장에서 금기시되는 원두를 미리 갈아두는 행위가 디게싱과 비슷한 효과를 얻을 수 있을 것 같다는 생각이 들었는데 혹시 이와 관련된 자료가 있을까요? 블랙 워터 이슈에 있는 디게싱에 관련된 게시물의 댓글에 저와 같은 의견이신 분이 있긴 했습니다만 조금 더 구체적이고 명확한 데이터가 있을지 궁금하네요.

제 나름의 경험으론 꽤 유의미한 결과가 있었는데 이건 순전히 저 혼자 진행한 관능 평가였고 저는 제 관능을 그리 신뢰하지 않아서요. 완전히 잘못 접근해서 헛다리를 짚고 있을 가능성도 있고, 실험해보고 싶어도 어떤 부분을 어떻게 측정해야 할지도 몰라서 여러분의 고견을 여쭤봅니다.

물론, 미리 분쇄해둔 원두의 향미 손실과 홀 빈 상태에서 진행되는 디게싱의 향미 손실이 100% 동일한 화학 반응으로 진행될 것 같진 않을 것 같다는 막연한 예상은 있네요.

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